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地瓜麵包

地瓜麵包

品項
     
6人份
8人份
全滿(八分烤)
1
常溫水或牛奶
157g
218g
260g
禾菌烘焙專用酵素
0.75g(2/3匙)
1g(一平匙)
1g(一平匙)
烘焙王2號乳化酵素
0.75g(2/3匙)
1g(一平匙)
1g(一平匙)
酵母
4g
5.5g
6.5g
冷凍熟地瓜
70g
92g
115g
2
酵素家族麵包機專用麵粉
302g
420g
500g
36g
48g
60g
5g
6g
7g
奶粉
12g
14g
16g
安信紐西蘭無水奶油
30g
40g
50g
3
乾果或堅果
60g
80g
90g
 

製程:一. 先將1的部份秤好放入攪拌缸內,再放入2的部份
      二. 按功能鍵 ,選擇5甜麵包,再按麵包重量選擇2.0Lb或1.5Lb,續按麵包烘焙色
          選擇淡色,然後按啟動鍵啟動。
      三. 攪拌過程中聽見嗶聲後再加入3的部份
 
備註:1. 水量直接對麵粉換算52%,地瓜泥23%
          2. 地瓜蒸熟後放涼,可先秤好分裝成小包裝放入冷凍庫當冰塊備用