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地瓜麵包
地瓜麵包
品項
材 料
6人份
8人份
全滿(八分烤)
1
常溫水或牛奶
157g
218g
260g
禾菌烘焙專用酵素
0.75g(2/3匙)
1g(一平匙)
1g(一平匙)
烘焙王2號乳化酵素
0.75g(2/3匙)
1g(一平匙)
1g(一平匙)
酵母
4g
5.5g
6.5g
冷凍熟地瓜
70g
92g
115g
2
酵素家族麵包機專用麵粉
302g
420g
500g
糖
36g
48g
60g
鹽
5g
6g
7g
奶粉
12g
14g
16g
安信紐西蘭無水奶油
30g
40g
50g
3
乾果或堅果
60g
80g
90g
製程：一. 先將1的部份秤好放入攪拌缸內，再放入2的部份
二. 按功能鍵 ，選擇5甜麵包，再按麵包重量選擇2.0Lb或1.5Lb，續按麵包烘焙色
選擇淡色，然後按啟動鍵啟動。
三. 攪拌過程中聽見嗶聲後再加入3的部份。
備註：1. 水量直接對麵粉換算52％，地瓜泥23％
2. 地瓜蒸熟後放涼，可先秤好分裝成小包裝放入冷凍庫當冰塊備用
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