禾菌-煮飯酵素(商業用)

酵素在日本應用非常廣泛，尤其已進入老齡化的社會型態；由於老年人消化吸收

     不好，因此利用酵素分解或軟化的原理將食材預作處理；不但可解決高齡者

     咀嚼、消化的困擾，也能滿足吃的享受與味覺。在台灣們所做的就是推廣酵

     素的應用，而改善米食的口感及營養吸收，也只是其中一個項目而已。

【成    份】：麥芽糊精、乳糖、酵素製劑 

1.純酵素配方無添加任何化學添加物；      

2.專為米飯所開發之酵素製劑，可改善米芽、米心不易熟透（如糙米、糯米、

  十穀米等）之缺點。

3.消除舊米霉味，煮出新米的香味及色澤。             

4.酵素米飯表面完整不破損，黏而不太黏更不黏鍋底。

5.冷卻後仍能保有鮮度及風味，並能延緩老化，不稠糊、不乾硬，冷飯一樣

  香Q可口

6.經酵素浸泡過之米飯，可減少食用後脹氣、溢胃酸之困擾；好消化、易吸收。

【使用說明】：以下之浸泡時間可依個人喜好之軟硬度調整。

1.      大型電鍋煮飯(一般白米)：一公斤米約使用1g(一平匙)，將米洗好

     後加入酵素及水並稍作攪拌，若能浸泡5至15鐘效果更佳。

     (1杯米加1杯水)  

2.      大型電鍋煮(糯米)：一公斤米約使用1g(一平匙)，將米洗好後加入

     酵素及水並稍作攪拌；浸泡時將電鍋電源插上以保溫之狀態浸泡，

     若能浸泡約10-20分鐘效果更佳(1杯米加1.2杯水)。

3.      大型電鍋煮(十穀米、糙米)：一公斤米約使用1g(一平匙)，因此

     種米纖維質較高，經過浸泡後透過酵素之分解軟化纖維,改善口感:

     有助於消化吸收不良者食用.浸泡時將電鍋電源插上，以保溫之狀

     態浸泡約60-90分鐘， (1杯米加1.8杯水)。

  4. 蒸籠蒸煮(糯米、糙米、五穀米)作飯糰：1kg米使用1g(一平匙)，將米

      洗好後加入酵素及水並攪拌，浸泡約3至4小時（依米種做調整），瀝

      乾後即可蒸煮。(蒸約1小時可依米種調整)。

5. 將煮好的飯待冷卻後包好放入冰箱冷凍，食用時取出再做二次蒸煮口感尤佳

   (尤其是五穀米、糯米)。

6. 一般家庭使用:一次使用1g(一平匙),並依上列說明方式使用即可.

【注意事項】：

1.使用本產品可依個人喜好（米飯的軟、硬度）調整添加之水量，或浸泡之

      時間，以符合自己所需之最佳口感。

2.酵素對溫度非常敏感，每差1℃酵素活性就差10％，因此商業用途使用，

      請自行取一最合適之“浸泡溫度”，並做成紀錄不管冬天或夏天皆以此

       做標準，如此就能確保品質之穩定。

3.浸泡溫度請勿超過50℃，若以此為標準溫度往上會破壞酵素活性，溫度

      下降酵素活性則降低，冷凍下酵素活性會暫時停止但不會失去活性，回溫

       後即可恢復活性。

4.酵素溶於水後活性逐日遞減，常溫下活性約15天，冷藏約90天。

【包裝規格】：包／500公克      【產  地】：台灣     【保存期限】：三年

【代 理 商】：禾菌生技有限公司  【地  址】：桃園市大溪區埔頂街101號

【電    話】：03-3908198         【傳  真】：03-3908168            

本產品已投保富邦產物產品責任險1000萬元

***酵素分解實驗參考影片***

 youtu.be/9017iIrd_68