乳化專用酵素 保鮮、柔軟、乳化、強化組織。

烘焙王乳化酵素為複合酵素配製之產品，可保鮮、柔軟、乳化、強化組織。適用於各種麵粉類及蛋類商品如麵包、饅頭、包子、麵條、水餃皮….等。以酵素分解之原理，將油脂乳化與水溶合使其組織更細緻，提昇品質之水準，並付予產品新的健康概念與附加價值。

【產品特色】：
1. 健康之訴求，免去消費者對化學添加物之恐懼與困擾。
2. 酵素的應用技巧與專業知識是未來技師們必備之專業技能、及產品升級必需之原料
3. 改善產品柔軟度、提升品質、強化組織
4. 保持新鮮、延緩產品烘焙後老化時間(4-5天)。
5. 能取代麵包用之益麵劑DATEM(雙乙醯酒石酸單一雙甘油酯)與SSL(乳酸硬脂酸鈉)等

    乳化劑。

【使用方法】：內附之量匙為10g及1g(平匙)
1.用量：1公斤麵粉使用1～3公克。
2.操作時將酵素均勻溶於液體水中，再倒入麵粉中效果更佳。
3.請搭配烘焙王SUPER酵素或酵素家族烘焙專用酵素使用效果更佳。

【注意事項】：
1.快速發酵法可取代50%化學乳化劑，慢速法可100%取代。
2.產品開封後請放置陰涼乾燥處，防止受潮影響酵素活性，若使用時間較長請放置冰箱冷

   藏。
【成 份】：酵素、澱粉 【保存期限】：三年

【有效期限】：如罐(袋)上標示
【包裝產地】：台灣 【包裝規格】：1Kg 【製 造 商】：法國LYVEN公司

本產品已投保富邦產物產品責任險1000萬

***酵素分解實驗影片參考***

youtu.be/9017iIrd_68