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2號 乳化專用酵素 1kg

*此價格為1000g / 罐 


www.hojun.com.tw/faq/

原價
2,000
優惠價
1,800
,立刻省下 $200
 

乳化專用酵素 保鮮、柔軟、乳化、強化組織。


烘焙王乳化酵素為複合酵素配製之產品,可保鮮、柔軟、乳化、強化組織。適用於各種麵粉類及蛋類商品如麵包、饅頭、包子、麵條、水餃皮….等。以酵素分解之原理,將油脂乳化與水溶合使其組織更細緻,提昇品質之水準,並付予產品新的健康概念與附加價值。


【產品特色】:
1. 健康之訴求,免去消費者對化學添加物之恐懼與困擾。
2. 酵素的應用技巧與專業知識是未來技師們必備之專業技能、及產品升級必需之原料
3. 改善產品柔軟度、提升品質、強化組織
4. 保持新鮮、延緩產品烘焙後老化時間(4-5天)。
5. 能取代麵包用之益麵劑DATEM(雙乙醯酒石酸單一雙甘油酯)與SSL(乳酸硬脂酸鈉)等

    乳化劑。


【使用方法】:內附之量匙為10g及1g(平匙)
1.用量:1公斤麵粉使用1~3公克。
2.操作時將酵素均勻溶於液體水中,再倒入麵粉中效果更佳。
3.請搭配烘焙王SUPER酵素或酵素家族烘焙專用酵素使用效果更佳。

 

 

【注意事項】:
1.快速發酵法可取代50%化學乳化劑,慢速法可100%取代。
2.產品開封後請放置陰涼乾燥處,防止受潮影響酵素活性,若使用時間較長請放置冰箱冷

   藏。
【成 份】:酵素、澱粉 【保存期限】:三年

【有效期限】:如罐(袋)上標示
【包裝產地】:台灣 【包裝規格】:1Kg 【製 造 商】:法國LYVEN公司


本產品已投保富邦產物產品責任險1000萬

 

***酵素分解實驗影片參考***


youtu.be/9017iIrd_68