內文搜尋
南瓜黑糖饅頭
南瓜黑糖饅頭
品項
材 料
約12個
約15個
1
麵包機專用麵粉
250g
300g
低筋麵粉
238g
285g
黑糖
70g
84g
鹽
3g
3.5g
乾酵母
5.5g
6.6g
禾菌酵素湯種粉
12g
15g
橄欖油
10g
12g
水
165g
200g
烘焙王2號乳化酵素
1g
1g
禾菌烘焙專用酵素
1g
1g
南瓜泥
110g
130g
2
各式乾果或堅果
90g
100g
製程：
一. 將1的部份依序秤好放入攪拌缸內
二. 按功能鍵 ，選擇8揉發麵糰，先攪拌約15分鐘至表面光滑後，取出放在桌面上略揉數下後靜置鬆弛15分鐘。(取出時可抹上一些油才不會黏手)
三. 再以桿麵棍將麵糰桿開(要灑上低筋粉桿麵糰時才不會黏)，灑上2的部份後，捲成圓柱狀鬆弛10-12分鐘後再分割, 每個分割75g 。
四. 分割好的麵團放置室溫約70-80分鐘,再以中大火,蒸約8-10分鐘。
|
 |
