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烘焙王酵素系列,讓家人健康同時享受美味

【產品特色】:

1.       健康之訴求,免去消費者對化學添加物之恐懼與困擾。

2.       酵素的應用技巧與專業知識是未來技師們必備之專業技能、及產品升級必需之原料。

3.       幫助發酵縮短製作時間及降低成本;去除酸味,提昇小麥風味;延緩產品烘焙後老化時間(2~3)

4.        可提供酵母氮源促進發酵,縮短發酵時間;降低麵糰黏度,使延伸性增強、麵筋的膜變薄、網孔變的細密,可使麵包觸感柔軟、緊密而均勻。

5.       冷凍麵糰解凍過程中,能快速的提供酵母養份,幫助發酵,而改善冷凍麵團體積小品質較差之缺點。

6.       增加麵包風味、表皮色澤,並改善麵包的紋理結構、增大體積。