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南瓜堅果麵包
南瓜堅果麵包
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品項
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材 料
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6人份
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8人份
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全滿(八分烤)
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1
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常溫水或牛奶
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154g
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214g
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255g
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禾菌烘焙專用酵素
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0.75g(2/3匙)
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1g(一平匙)
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1g(一平匙)
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烘焙王2號乳化酵素
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0.75g(2/3匙)
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1g(一平匙)
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1g(一平匙)
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酵母
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3.6g
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5g
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6g
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冷凍熟南瓜
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70g
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97g
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115g
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2
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酵素家族麵包機專用麵粉
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302g
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420g
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500g
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糖
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36g
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48g
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60g
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鹽
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5g
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6g
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7g
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奶粉
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12g
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14g
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16
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安信紐西蘭無水奶油
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30g
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40g
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50g
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3
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乾果或堅果
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60g
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80g
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90g
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製程：一. 先將1的部份秤好放入攪拌缸內，再放入2的部份
二. 按功能鍵 ，選擇5甜麵包，再按麵包重量選擇2.0Lb或1.5Lb，續按麵包烘焙色
選擇淡色，然後按啟動鍵啟動。
三. 攪拌過程中聽見嗶聲後再加入3的部份。
備註：1. 水量直接對麵粉換算51％，南瓜泥23％
2. 南瓜蒸熟後放涼，可先秤好分裝成小包裝放入冷凍庫當冰塊備用
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